江苏紫东食品有限公司
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磷酸二氢钠在食品中的应用：磷酸二氢钠作为一种酸性食品添加剂，可以在制作食品的过程中产生一定程度的膨胀作用，促进面团或其他食材的酸性反应，从而让食品更加松软、有弹性。此外，磷酸二氢钠还可以作为酸性催化剂，用于制作奶酪、酸奶等乳制品，调节酸度、加速凝固过程，增强食品的口感。
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用湿法磷酸制备磷酸二氢钠的方法包括以下步骤：
（1）湿法磷酸的除杂：采用离心或者压滤的方法除去湿法磷酸中含有的固体杂质，得到 磷酸，备用；
（2）中间体的合成反应：将步骤（1）所得磷酸放入中间体合成槽内，调节磷酸浓度，加 热升温至40℃-90℃，在搅拌条件下，加入碳酰胺与磷酸进行合成反 应，碳酰胺的加入量按其与磷酸的摩尔比为（0.9-1.05）：1确定， 反应时间为40min-120min；
（3）冷却结晶得到中间体：合成反应结束后，将得到的中间体料浆放入冷却结晶槽内冷却至 温度≤40℃，离心分离，保留滤饼，滤饼为中间体，放入中间体储仓， 备用；
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性状 分无水物与二水物。二水物为无色至白色结晶或结晶性粉末,无水物为白色粉末或颗粒。易溶于水(25℃,12.14%),几乎不溶于乙醇。水溶液呈酸性,1%溶液的pH约为4.1～4.7。100℃失去结晶水后继续加热,则生成酸性焦磷酸钠。
制法 浓磷酸加氢yang化钠或碳酸钠,在pH4.4～4.6下控制浓缩,于41℃以下结晶,制得含二分子水的磷酸二氢钠。
以上信息由专业从事食品级磷酸二氢钠供应优的紫东于2025/7/18 11:53:07发布
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