【家庭版生煎包】【材料】:包子面皮(面粉250克/温水130克/糖10克/植物油5克/盐1克/酵母5克)肉馅(五花肉150克/蛋清1个/老抽1勺/生抽1勺/蚝油1勺/料酒1勺/糖/盐/芝麻油/葱花/白芝麻/葱姜水2勺)装饰用(黑芝麻/葱花)【步骤】一步是制作包子面皮,把「面皮」材料中除了温水外,其它材料全下进盘中搅匀,温水以少量多次逐渐添加搅拌成絮状,上手揉成光滑面团,以揉出手套膜为佳,面团揉好后,封上保鲜膜,安置在温暖湿气重的地方,发酵至2~2.5倍。
把白萝卜擦成粗一些的丝。当然擦成细的也是可以的。擦好之后放入一勺半的盐,去杀一杀萝卜的水分,这样就不会觉得太辛辣。当然淖水也是可以的。腌制10分钟备用。4、现在调猪肉馅。再猪肉末中加十三香、花椒面、盐、生抽、老抽、葱姜末、香油搅搅匀,然后再少量多次的添加水,每次加水都要搅拌,让肉馅去吸收水分,搅拌到一定程度摔打几下,这样肉馅会更好吃。5、萝卜腌制好之后,借助纱布挤出来多余的水分。6、挤好之后放在案板上,剁碎一些。
做法步骤:1、面粉中加入酵母和白糖,白糖可以促进发酵,混合均匀之后分次加入约300ml的温水,搅拌成絮状,然后加入20g食用油,下手揉成光滑的面团,盖上盖子,放到温暖的地方醒发至原来的2倍大。2、猪肉馅中打入一个鸡蛋,搅拌至肉馅将鸡蛋充分吸收,这样肉馅更加滑嫩,然后加入葱花、姜末、十三香、胡椒粉,浇上一勺热油,激出香味,然后加入一勺生抽、一勺蚝油、一盐,用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。3、面团醒发好之后拿到案板上揉搓排气,搓成长条,分成小剂子,擀成小剂子
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