封闭式的烤鹅炉，热烟很重要，炉膛内无法排烟，只能在炉灶的前面上口安装一道与烤鹅炉同长的排烟罩，一般采用长200厘米，高30厘米，宽65厘米的排烟罩，罩的上端有一条直径50厘米，高600厘米的排烟管，又称烟道烟筒，使烟雾及时排掉。五、烤制的炉温炉温即炉火燃烧时达到的温度，炉温对烤鹅品质的影响非常大，不论填鹅老嫩，大小，多少，只有严格掌握炉温，才能达到烤鹅的质标准，掌握炉温，要具备熟练预测炉温高低的经验,通常炉温达到230~250℃时,才能进行烤制操作。
另外，在烤制末尾阶段，温度过高，会使鹅体皮下脂肪全部熔化，鹅油流出，造成空腔，片鹅时皮肉分离，吃起来既不鲜嫩，又不香，皮色也不美。3、烤制时间的控制及影响烤制时间的因素。烤制所需的时间一般来说应灵活掌握。它与炉温有密切的关系，单就时间来说，也有一定的规律（可参看本节烤制部位）。一般来说，烤制时间过短鹅子不熟，烤制时间过长鹅子流油过多，造成皮薄如纸，肉质老，失去皮脆肉嫩的特点。影响烤制时间的因素有：（1）火力的大小：火力小，炉温低，时间就要延长
【所需食材】鹅脖鹅脚共2斤（我额外放凉1个鸡翅1个和2个鸡爪），生姜5片约20g，甜面酱100g，生抽80g（8勺），老抽30g（3勺），冰糖100g，麻的花椒15g，八角2个，干红辣椒30g（我用了干小米辣和普通辣椒两种），桂皮2片，香叶4片，果2个，芷2片，良姜1个。【具体做法】1、鹅脚鹅脖子洗净，凉水下锅进行焯水，水开后煮1分钟左右，捞出清洗干净。2、准备好所有配料，花椒、八角、干红辣椒、桂皮、香叶、果这6种香料尽量都要放哦
此时，它们随着身体体积的变大所需要的能量也更多。营养有了，就会快速地促进羽毛的生长发育，在此过程中营养要能够一直补充，羽毛的发育就能一直顺畅的发展下去。其次，鹅身体的良好状态也能促进羽毛的健康发育。鹅也和人类一样，有着属于自己的情感，有七情六欲，知道喜怒哀乐。开心的时候身体机能会正常运转，生病状态不仅影响食欲，还进一步影响了身体的各项机能。我们可以通过鹅的活跃程度看出它的健康状态，比如可以通过对它们的日常喂食，吃的食物多少来判断。
以上信息由专业从事非洲雁苗电话的西彦孵化厂于2024/7/7 6:29:38发布
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