1.将除黄油和豆沙以外的面包材料按照先液体后固体的顺序放入面包桶中,开动和面程序完成次和面后,加入软化的黄油
2.再启动一次和面功能,二个程序结束后面团已经可以拉出一长薄又韧的薄,这样就可以开始做吐司了,收圆放入面包机中开启发酵功能进行发酵
3.已经发酵完成的面团
4.取出发好的面团排气后,将面团分成3等份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
5.取一小碗放适量豆沙馅加少许水,搅拌成比较好涂抹的状态
6.取一个面团按扁后擀成椭圆形,翻面后底边压薄涂上豆沙馅
7.自上而下地卷起,收口处捏紧搓长
8.依次将三个面团都搓成长条后编成三股辫收尾捏紧
9.收口朝下放进面包桶中,开启发酵功能进行后的发酵
10.发酵至二倍大小时发酵完毕
11.在发好的面包表面先刷一层全蛋液,再撒上一层白芝麻
12.开启烘烤功能时间设定为40分钟,烧色选择浅色开始烘烤,时间结束后将面包取出晾凉,凉透后再切片保存
在制作红豆面包的过程中有哪些需要注意的地方呢?包馅采用的是类似包包子的手法,将面团擀成中间厚边缘薄的圆形,然后双手配合将馅料包好,要尽量确保面皮分布均匀,不要出现一边厚一边薄的情况,这样容易破皮漏馅,而且也不美观。
要做出这种类似烧饼的外观,烘烤时就要在面包上面加盖一层烤盘,这样就能让面包两面都能轻松上色。如果你没有额外的烤盘,或者不想做成这样的效果,也可以不用加盖烤盘,直接在表面刷蛋液并沾上芝麻就可以了,一样能烤出非常诱人的外表。
红豆面包制作需要的材料食谱信息
烘烤:预热温度220度,烘烤温度上下火190度,烤箱中下层,时长20分钟,要根据你的烤箱温差来灵活调整。
份量:6个,3-6人食用。
保存:密封常温保存3天,冷冻保存1个月。
原料
面团:高筋面粉160克,耐高糖酵母2克,细砂糖20克,盐2克,奶粉10克,无盐黄油20克,水80克(冷藏),鸡蛋20克
内馅:红豆沙180克
装饰:黑芝麻适量
以上信息由专业从事沙麦豆堡供应的临沂妙果于2020/11/21 12:06:07发布
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